הכנת קפה במקינטה – בשטח או במטבח

אז איך עושים את זה נכון? קבלו את המדריך שלנו להכנת אספרסו עם אספרסו מייקר (מקינטה) על גזיה, שגם תרשים את החבר'ה בצבא:

מה צריך כדי להכין קפה עם מקינטה?

• אספרסו מייקר (Moka Pot) – אחת שמתאימה לשטח, מאלומיניום – קלה ועמידה. אם זה נועד לצבא, רצוי לבחור אחת גדולה, שתוכל לעשות 5-6 כוסות במכה.

• גזייה יציבה – עם שטח מספיק רחב להניח את המקינטה בבטחה.

• קפה טחון למקינטה – חשוב! לא טחינה גסה לקפה שחור, אלא משהו יותר מדויק. למי שחשובה הטריות, וגם הפלצנות, אפשר להביא מטחנת קפה ידנית לשטח, שנכנסת בקלות לפק'ל הקפה, ולטחון את הפולים במקום – רק אז ייתכן שייקח זמן עד שתגיעו לרמת הטחינה המדויקת.

• מים מינרליים או מסוננים – כן, המים משפיעים.

• כוס אספרסו או כוס קפה מזכוכית (רשות, אבל אלגנטי ובצבא – אנחנו ממליצים תמיד על כוסות האמייל העמידות).

☕ שלב אחרי שלב – איך מכינים?

1. פותחים את המקינטה בהברגה ויוצקים מים למיכל התחתון – עד קו השסתום. לא יותר!

2. מניחים את המסנן על המיכל, וממלאים בקפה עד הסוף, אבל בלי לדחוס, כדי שאדי המים יוכלו לחלחל דרך הקפה.

3. להבריג בעדינות – לסגור טוב אבל בלי להפעיל יותר מדי כוח.

4. לשים על הגזייה באש בינונית – אל תמהר, זה לא נס קפה.

5. להמתין, ולהמתין לצליל הפכפוך – כשאתה שומע את הפכפוך המוכר, תדע שהאספרסו בדרך.

6. כשהקפה מוכן – להוריד מהאש מיד! לא להשאיר על האש לאחר שהקפה עלה לחלק העליון, כדי שלא יישרף.

טיפ של מילואימניק:

הקפה לא יצא עם קרמה כמו במכונת האספרסו. למי שרוצה בכל זאת לקבל קרמה יפה גם בשטח, אפשר לשפוך כמה טיפות קפה לתוך הספל ולערבב היטב עם כפית סוכר היטב עד שנוצרת קרמה (כמו שאמא היתה עושה פעם עם הנס קפה). על הקרמה אפשר לשפוך את שאר הקפה.

אז יאללה, שב על סלע, הדלק את הגז, וקח לך הפסקת קפה בין הפעילויות.

וכמו שהרס"ל שלנו אומר – קפה איכותי בשטח – זה לא אמצעי, זו המטרה.